远红外辐射元件是产生远红外线的器具,它将电能转变为远红外辐射能,用以烘烤或干燥食品。食品烤炉中常用的辐射元件有管状辐射元件和板状辐射元件两类。

管状辐射元件应用较广的主要有远红外金属氧化镁管、碳化硅管、硅碳棒电热管和SHQ乳白石英管等。板状辐射元件的辐射基体有金属板和陶瓷复合板等,食品中常用的是碳化硅板状元件。

近年来,在红外加热技术迅速发展的基础上产生了一种新型的加热辐射器,即半导体远红外辐射器。这种辐射加热器也有板式和管式两种。

该种辐射器热效率高,热容量小,热响应快,热惯性极小,抗温度急变性能好,安全可靠,且无毒无臭,表面光洁美观,不挥发,不易剥落,符合食品生产的卫生条件,对有机高分子化合物及含水物质的加热烘烤极为有利,特别适用于300℃以下的低温烘烤,因此,它是比较适用于月饼烤炉的一种辐射加热器。