当月饼洗尽铅华:高价月饼基本绝迹 设计比较老旧

　　年年月相似，岁岁月不同。

　　上海糖制食品协会传来信息，今年上海市场高价月饼基本绝迹，据协会对市场上272款盒装月饼的调查显示，200元以内的盒装月饼占72.8%，400元以上的盒装月饼仅7种。

　　回想前几年高价月饼横行时，月饼硬生生装进鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参等豪华馅料，模糊一团，反正“买的人不吃，吃的人不买”，也不怕人家磕牙。笔者曾写过一篇报道，批评南京路上一家著名食品商店销售名叫“一品鲍翅御饼”的月饼，算下来每只要卖60多元!

　　高价月饼还意味着月饼礼盒中“混搭”很多高大上“小伙伴”——高档酒、高档烟、参茸保健品，甚至还有手表、皮带……高价月饼无非充当托儿，是请客送礼、公款消费、铺张浪费等不良社会风气的缩影，是土豪们上演的一出滑稽戏。

　　在国家反腐倡廉力度不断加大的背景下，月饼开始回归本来面目，成为大众化商品，固然可喜可贺，但笔者认为，我们要反对的是高价月饼，而不是“高端月饼”。中国经济在发展，消费者层次愈发多元，既有大众化需求，也有时尚、高端的消费需求。月饼是一种传统食品，历经千百年经久不衰，但毋庸置疑，现在的月饼从馅料、造型设计、文化表达方式等方面，还是比较老旧，摆脱不了季节商品的属性——节前闹猛异常，中秋节当晚便开始打折贱卖。

　　看其他国家或地区的一些传统食品，比如日本的“和果子”，不仅是一种食品，简直是一种视觉艺术：粉嫩的颜色、花瓣的形状，甚至是材料也取用樱花花瓣或盐渍的樱花叶。在日本机场，几乎每家店都有“和果子”卖，包装精致、造型令人眼花缭乱，几乎成为中国游客回国必带的商品之一。中国台湾的“凤梨酥”，原本也是一种传统食品，经过不断创新，已演变为结合西式“派皮”与中式凤梨馅料所制成的现代食品，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，也是赴台旅游回来必带的“伴手礼”。

　　对普通百姓而言，无论是自用还是亲友走动，始终有着传统食品时尚化、高端化的消费升级需求，随着消费者眼界越来越广，人们不禁要问，何时我们的月饼也能像“和果子”、“凤梨酥”那样，成为广大游客、海外人士的“伴手礼”呢?

　　对于商家来说，当月饼洗尽铅华，“闭着眼睛赚钱”的好日子肯定一去不复返了，但这也正是企业苦练内功、转型创新的好时机。若厂家能把月饼从节日食品创新成一年四季都可吃的普通食品，把月饼由仅能从食品店购买的商品，变成茶馆、咖啡馆、餐厅都能销售的点心，那月饼经济数倍于现在的规模是完全有可能的。