月饼代加工五仁月饼如何制作
饼皮:低筋粉1000克、广式月饼糖浆760克、吉士粉7}克、视水
20克、花生油260克、饼皮改良剂6克。
馅料:核桃仁1}}克、杳仁100克、瓜子仁150克、橄榄仁，50
克、芝麻仁50克、糖冬瓜1}}克、冰肉550克、糖橘饼100克、白酒
200克、花生油100克、麻油20克、生抽20克、盐10克、胡椒粉10
克、青梅，50克、7}C200克、糕粉200克。
制作
饼皮傲作方法同广式月饼饼皮制作，原料配方如上。
糖橘饼、
花生油、
1将糕粉倒在面案上做粉墙;依次加入切碎的核桃仁、糖冬瓜、
瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁，以及胡椒粉、生抽、麻油、
冰肉、白酒、盐、青梅、水。
20克、花生油260克、饼皮改良剂6克。
馅料:核桃仁1}}克、杳仁100克、瓜子仁150克、橄榄仁，50
克、芝麻仁50克、糖冬瓜1}}克、冰肉550克、糖橘饼100克、白酒
200克、花生油100克、麻油20克、生抽20克、盐10克、胡椒粉10
克、青梅，50克、7}C200克、糕粉200克。
制作
饼皮傲作方法同广式月饼饼皮制作，原料配方如上。
糖橘饼、
花生油、
1将糕粉倒在面案上做粉墙;依次加入切碎的核桃仁、糖冬瓜、
瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁，以及胡椒粉、生抽、麻油、
冰肉、白酒、盐、青梅、水。
2搅拌均匀到用手可以握成团时即可。
3把松弛好的饼皮分割成每个巧克的面剂。
4馅料分、害日成每个50克的馅团。
5将饼皮用掌 压成扁圆形，中心放外馅团;包的时嗅如果粘
手可带少许面粉进行包裹注意不要漏出馅团来。
6放入铺有高温纸的烤盘J’用月饼模压成型』要求花纹清晰。
7成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结白斑。入炉
烘烤:上火2300、下火180汇，大约烘烤一2氏廿钟。在烘烤了分钟
左右月饼表面定型时J取出月饼冷却到50OCJ刷两遍蛋液:刷完蛋
液后再次入炉烘烤J上火2 00OC、下火1OC ,大约烘烤10分钟:等
到月饼表面呈金黄色时出炉。
5将饼皮用掌 压成扁圆形，中心放外馅团;包的时嗅如果粘
手可带少许面粉进行包裹注意不要漏出馅团来。
手可带少许面粉进行包裹注意不要漏出馅团来。
6放入铺有高温纸的烤盘J’用月饼模压成型』要求花纹清晰。
7成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结白斑。入炉
烘烤:上火2300、下火180汇，大约烘烤一2氏廿钟。在烘烤了分钟
左右月饼表面定型时J取出月饼冷却到50OCJ刷两遍蛋液:刷完蛋
液后再次入炉烘烤J上火2 00OC、下火1OC ,大约烘烤10分钟:等
到月饼表面呈金黄色时出炉。
5将饼皮用掌 压成扁圆形，中心放外馅团;包的时嗅如果粘
手可带少许面粉进行包裹注意不要漏出馅团来。
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