在家月饼加工点心制作的方法

奶酪饼干

材料
黄油...……} 00克
砂糖.....……$o克
蛋黄.......…...2个
干酪...……} o0克
低筋面粉zoo克
蛋白........个
起司粉……适量
盐..........……少许
做法Il ethod
        1.烤箱加热至1800C备用。
        2.将干酪切成小球(图1、图2)。
      3.将砂糖与黄油搅拌均匀(图3)
加入蛋黄，继续搅拌至均匀
(图4)。
    4加入球形干酪和盐(图5)。

    5.加入过筛后的低筋面粉;操搓(图6、图7)。
    6.把和好的面团用塑料保鲜月莫包成圆柱形，放入冰箱(图8)。
    7.待面团凝固之后切成片;抹上蛋白;撒上起司粉(图9、图
10、图11)，放入预狱功子白勺烤箱烘焙10分钟即可(图12)。
    cook's tip
    球形干酪最好的是荷兰出产的;它们乳味仁以i浓重也最受欢迎;
是制作甜品中不可缺少的重要原料，也是奶酪饼干味道的关键。

奶油曲奇
讲斗
低筋面粉200克
黄油...……13。克
细砂糖… . 35克
糖粉.....…...fi5克
又鸟蛋.....….5}克
香草粉1l4小匙

    1.黄油切成小块;放在室温下软化(图1)。
    Z.用打蛋刹觉打到}页滑;加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺
  滑，付环只稍有膨大(图2、图3、图4)。
    3.分三次加入打散的鸡蛋液;每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全
  融合再加下一次(图5、图6)。
    4搅打完成后;黄油应该呈现体积蓬松;颜色发白的奶油霜状，
  加入香草粉，搅打均匀;筛入低筋面粉(图7)。
      5.用像皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀;直到面
  粉全音陨润(图8)。
    6.将面糊装入裱花袋中;用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，放
  入预热好的烤箱烤焙;入烤箱中层;19fl0C下烘焙10分钟左右即可
  (图9、图10)。
      cook's tip
      若遇到温度较低，黄油室温不好软化的清况，可将黄油放入微波
炉或者烤箱加劫广刽匕‘直到黄油全部融化。蒯守融化的黄油放入冰
箱的冷冻室中，几分钟以后，黄油就会重新凝固但不硬，这时候再打
发。