浅谈食品中的添加剂
在超市里，经常可以看到这样的宣传:”松软得可以弹起来“、
“柔滑得如丝绸一样’‘、“无与伦比地松脆u。
消费者为那些美女少白勺口感所征服，于是欣然购买。其实，这些食
品的粼少口感J毫无例外地来自食品添加剂。刀仑是酸甜的糖果J香
浓的零食J还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。
消费者的味蕾，拥抱着浓郁的香精;消费者的眼睛，追随着美丽的色
素;消费者的牙齿，欣赏着带来脆爽的起酥油。
然而，也有一些食品如此宣传;’本品不含有防腐剂”、’本品不
含有人工色素“、‘本品不含有香精“J二J二
消费者1有所动，认为它们更健康，于是欣然购买。其实，这些
食品不含有防腐剂，未必不合有抗氧化剂;不合有色素，不等于不合
有防腐剂;不含有香精，也不等于不含有增稠剂等其他添加剂口
其实，大规模的现代食.品工业:J就是建立在食品添加剂的基础上
的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便陛k保存时间等
方面提出了严苛的要求，要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。
如果真的不加入食品添加剂，只伯大部分加工食品都会难看、难吃、
难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。
很多消费者不这么想，总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东
西。但是，只要想，想以下这些事实，就能明白，消费者自己有没有
责任。
为什么自己家里的苹果切开来就会变褐，而如果超市中的苹果干
梨干是褐色，你却不肯买，偏偏要选择那些洁白或淡黄色的产品? p
果你这样选择，就是逼迫生产者使用大量的亚硫酸熬抗褐变剂。
为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果超市里的酱牛肉是
粉红色，你却非常喜欢，而且嫌弃那些颜色发褐的酱牛肉了如果你这
样选择，就是引导生产者使用亚石肖酸盐发色剂。
为什么明知道牛奶是没有水果香味的』几r}缺烫过的水果也不可
能带来多少、风味，却喜欢那些带有浓烈水果香味的乳饮率轿口酸奶呢了
为什么自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油i而外面卖的
很多煎炸食.品放了多久都那么挺拔酥脆，你就了曾振5择最脆最爽的煎
炸食.品呢了
为什么自己家里的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几夭
都不会变干，你就专门选那些最松最软的面包，稍微干一点你就不肯
问津呢了
可见，剖宝个消费决定生产的时代当中，消费者的选择决定了生
产者的行为。要想真正避免摄办大量食.品添加剂，唯一的方法就是自
己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照{专统的方式，亲自
动手淑作健康的家庭食.品。
家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添加剂。新鲜食物可
以提供最平衡的养分』最多的保健成分，最多的膳食纤维』还能最好
地促进免疫力—总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽
然花费时间精力r却可以充分、获得大自然赋予的健康好处。如果一昧
追求“方便“、“快捷“，{它然要牺牲一涪吕分、健康特}}a因为，天然食
物中的健康成分、声很难在加工中完全保留厂天然食物白勺美好特胜J也
只能存留非常短的时间r消费者应当接受这个基本事实。
如果不肯降低对食物的要求，又不肯自己购买新鲜食~品自己制
作，就只能和食品添加剂和平共处了。
实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全胜是比较高的，在
正常用量下不会引起不良反应。对于加工食.品来说，很多食品添加剂
必不可少，例如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇点心
等中的杭氧化剂声还有防止面包长霉的丙酸盐，等等。如果没有这些
食品添加剂，就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想
象消费者能够吃到旋1的食品。但苏丹红、三聚豁安这类不属于食品
添加剂的非食用物质，天劲仑在食品中加多少u对人体健康肯定有危害u
者仔轰戮主法行为，者区应当受到法律的制裁。
享受健康美食，享用道逸月饼。
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