上海月饼厂教你如何春季养生下篇

    立春，是在每年公历的2月4号、5号左右。
此时，万事万物，包括各种各样的病毒也逐渐苏
醒了。而冬天所受的风寒可能还残留在我们的体
内，冬天吃的肥甘厚味又使我们的身体蓄积了内
热。我们的身体是否有足够的抵杭力来防御呢?
    立春时节，进补不宜，身体的首要任务是杭
病毒:〕
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“寥芽蔬甲簇青红，盘著纷纷笑语中”
立春时节，警惕病毒苏醒
    24节气之始为立春，是在每年公历的2月4号、5号左右，它
标志着春天的到来。立春的“立”字，是开始的意思，也就是说，春
天开始了。二月初，也许在北方的朋友还感觉不到多少春天的气息，
冰雪未融，地还很冷，还没有长草，树也没有发芽。但这只是表面现
象，天地之气已经在悄悄启动了。
    你看二月的北方即使是下雪，也跟冬夭的雪不一样，是春雪了，
大片大片的雪花，水气很足。而天晴时，阳光晒在身上就有暖意。所
以一到立春，我们就要开始按照春夭的规律来保养身体。
    在这冬天刚结束，春天刚开始的时候，冬眠的动物逐渐苏醒。同
样的，各种各样的病毒也复苏了。而我们的身体是否有足够的抵抗力
来防御呢?一个冬天所受的风寒可能还残留在我们的体内，冬天吃的
肥甘厚味又使我们的身体蓄积了内热。这个时候，进补是不合时宜
的，我们的首要任务是抗病毒。
    怎样抗病毒呢?老祖宗早就帮我们选好了该吃的食物。南宋陆游
有一首立春写的诗说得最详细:
    琴芽蔬甲簇青红，盘署纷纷笑语中。
    一饼不分空恨望，暮年知有几春风?
    这里面讲了古人立春要吃的两样东西:一个是春饼，一个是春盘。
4立春时节的食方:春饼、春盘
1.立春吃春饼有什么好处
    吃春饼有什么好处呢?春饼里面包的都是适合春天吃的菜，比如
绿豆芽、韭菜等，把它们放到春饼里面卷到一起来吃，为的是补充人
体的生发之气。豆芽是发芽的东西，而在春天，凡是发芽的东西，都
能好好提升我们身体的生发之气。
    为什么春饼不用黄豆芽，而用绿豆芽呢?因为绿豆芽排肝毒的效
果好。绿豆芽是清热解毒的好东西，又没有绿豆那么寒凉，正适合初
春天气尚未暖和的时候来吃。
2.立春吃“春盘”有什么好处

    春饼大家现在还在吃，而春盘很多人不懂是什么东西了。
    春盘，其实就是一盘子青菜—春天新长出来的各种蔬菜，而且
必须是辛味的，能帮我们排毒抗毒。
    辛味的作用是发散二因为经过一个冬天，我们的五脏内积存了许
多浊气，需要借助辛味来排出去，而辛味同时又能提升人体阳气，防
止春困，帮助我们精神抖擞地迎接春天二
    春盘中，古人最初是放蒜苗、莫头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这
五种辛味菜，所以又叫五辛盘。后来变化出各种不同的搭配，还要放
上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜来消食，就称为春盘了。
    不论怎么搭配，春盘讲究的是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜二
我们现在配春盘，除了上面说的五种，还可以选择:芹菜、莽菜、萝
卜缨。
    如果你想要在立春这天，学古人食用五辛盘，我推荐的搭配是:
芹菜、韭菜、香菜、葬菜、萝卜缨。它们对于我们初春养生，既有共
同的作用—排毒抗毒，又各有所长—芹菜去风气，韭菜行血气，
香菜通阳气，葬菜利肝气，萝卜缨消食气。
    初春养生，讲究的就是一个“气”二冬天养生重在封藏，到了初
春，我们就要打开自己，就像把窗户打开透气，让气血通畅地流动，
祛除浊气，生发阳气。人体气血通和，自然百病不生。
    算菜是野菜，市场上不多见(可以通过网络汀购)。如果买不到
算菜又想配齐五种蔬菜，就加一个油菜苔或者蒜苗。油菜苔也能利肝
气。而北方的朋友，如果你住的地方在立春后还比较冷，还会有下雪
的天气，用蒜苗就挺合适二蒜苗有醒脾气的作用，也就是激发身体的
运化功能。
    五辛盘不只是立春这天吃，最好是整个立春节气都吃，连吃一两
个星期二不一定每天都要把五种蔬菜配齐，有什么吃什么。这些辛味
蔬菜很适合春天保健，味道又都鲜美。其中，算菜、韭菜在本书后面
的章节还会专门讲到二

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